1905电影网专稿 刚刚结束的五一档，《水饺皇后》凭借超1.9亿的成绩夺得五一档票房冠军。截至发稿前，本片累积票房破2.3亿，票房走势依旧强劲！
刘伟强导演曾说，《水饺皇后》是自己“抢”过来的项目。谈及对这个项目心动的原因，刘伟强导演说从臧姑娘身上看到了自己母亲的影子，臧姑娘的坚韧、细腻、勇敢，都让他不由得想起自己的母亲。
听说刘伟强对《水饺皇后》感兴趣，周遭的人都以为他在开玩笑。过往刘伟强极少执导“大女主”的戏，且这部电影并非他过去拍摄的预算成本很高的电影，但刘伟强的态度始终很坚持，他下定了决心要排除万难拍这部电影。
在做客1905电影网《对话》栏目时，刘伟强提到这部电影中许多情节都是真实发生在他母亲身上的，在拍摄的过程中臧姑娘与自己母亲的形象一定程度上重合在了一起，让他更想要尽善尽美的去完成《水饺皇后》，因为这不仅是在讲述臧姑娘的故事，更是他在用影像的形式纪念自己的母亲。
刘伟强印象很深刻的有关母亲的一件事，是当自己决定要去拍电影时，父亲是非常反对的，但母亲跟他说，如果他喜欢，就认真努力的去做，不要丢脸。这份来自母亲的认可和支持，激励着刘伟强从影至今43年依然活跃在创作的第一线，不曾有丝毫的松懈。
谈创作
第一版八个多小时，考虑推出导剪版
“一开始因为贪心，成片剪出来有八个多小时。”
刘伟强谈到《水饺皇后》第一版八个小时的成片时美林资管，笑着说自己就想着多拍一点臧姑娘的故事，但是这个长度显然没法在影院放映。
为了能够将全片时长控制在两个小时左右，刘伟强坦言说忍痛割舍掉了许多内容，比如臧姑娘和朱亚文饰演的华哥之间的感情戏、臧姑娘是如何从一个摊位发展成一个大公司的过程，都拍了很多内容，有许多精彩的段落，但都无奈删掉了。
虽然刘伟强一再表达对删减的段落很心疼，但在不断精简故事叙述的过程中，又有许多意想不到的收获。
臧姑娘和华哥相处的许多戏都被删掉了，但给了观众更多留白和引发联想和讨论的空间，比如二人在墓地散步的戏，华哥为什么没有再进一步去示爱，再如二人告别前一起吃水饺的戏，臧姑娘虽然没有直接拒绝华哥，但经由一场饭桌戏，非常含蓄的表达了她的想法。在几场路演活动中，刘伟强回忆说观众都觉得成片的处理很好，这让他安心了许多。
刘伟强对现在成片的版本是满意的，但是他透露想找个机会剪一个长一点的版本，让观众看到更完整的故事，他会努力去争取完成导演剪辑版。
谈到贪心，因为这部片一定程度上也是对自己母亲的怀恋，所以刘伟强也在美术上下足了功夫，尽可能去还原上世纪七八十年代的香港街景，去一个个布景中去寻找童年里和母亲共度的时光。
刘伟强分享说片中的湾仔码头是1:1按照实景去还原出来的，诸如牛杂、煎酿三宝等摊位都是童年母亲会买给自己吃的。提到湾仔码头真实存在的水饺推车摊位，刘伟强现实中的火爆程度比电影里呈现的还要夸张，许多人都在谈论码头水饺，母亲会为了给自己解嘴馋专门去排很久的队。
美林资管
片中有一个情节是地头蛇找臧姑娘收保护费，臧姑娘为了保护自己的孩子和摊位，举起刀怒斥地头蛇和他的小弟。刘伟强说这件事是直接照搬自己母亲的真实经历，当时母亲就是挡在自己面前挥着刀保护家人，那个场面他到现在都记忆犹新。
谈选角
没有马丽这戏拍不成
“我常常说没有马丽这电影拍不成，因为臧姑娘很难演。”
点击观看：刘伟强：没有马丽《水饺皇后》拍不成
在谈及《水饺皇后》的选角过程时，刘伟强一再强调臧姑娘的气派，骨子里的坚强的劲儿是很难去诠释的。但第一次见到马丽时，刘伟强就感受到了她身上和臧姑娘相近的气场，而且马丽一再和他说自己想撕掉“喜剧演员”的标签，所以非常想饰演臧姑娘。
过去时常会有一些评论认为喜剧演员不能演正剧，刘伟强从不觉得这是个问题，他举例说许冠文演了一辈子喜剧，依然能在《破·地狱》中去饰演一个不苟言笑的父亲角色。刘伟强不理解为什么要给演员贴标签，如今的天王巨星，比如周润发、刘德华都是喜剧出身，他觉得演员就应该去挑战不同类型的角色。
点击观看：刘伟强不认同喜剧演员不能演正剧：周润发 刘德华都是喜剧出身
回忆起自己在接下《水饺皇后》时周遭人的不理解，以及马丽被贴上喜剧演员的标签不能演正剧的质疑，刘伟强笑着说我们也算是同病相怜，然后惺惺相惜了。
刘伟强说自己和马丽都没有被周遭嘈杂的声音影响，他们想的就是用心拍好这个电影，很珍贵的是他们两位都投射了许多自己对母亲的情感到《水饺皇后》当中，然后周遭的演员，诸如惠英红、太保、朱亚文等等都将自己的真性情投入到角色中，才能够成就如热气腾腾的饺子一般温暖人心的电影。
在聊到马丽以外的演员选择上，刘伟强又一次提到了“贪心”两个字，他总是想为每个角色都匹配最好的演员。
比如与臧姑娘有许多对手戏的包租婆红姐，刘伟强想到曾在自己第一部参与的刘家良的电影《十八般武艺》便有合作过的惠英红，认为她很合适。刘伟强联系惠英红说自己想拍臧姑娘的故事，有没有兴趣，后者来见面后都没说看剧本，很爽快的答应了。
虽然《水饺皇后》是马丽和惠英红的首次合作，但是刘伟强说二位一见如故，开始演对手戏的时候有一种已经合作过很久的熟悉感，片中许多名场面都发生在臧姑娘和红姐之间，她们的表演非常令人感动。
包括片中许多来帮忙客串的演员，刘伟强提到袁富华、王祖蓝、江美仪等等其实都是来帮忙的，他说这并不是过去有很多预算的电影，但这些演员们都还是作为朋友来帮忙，这也让刘伟强非常感激。
提到来帮忙的朋友，还有一位虽然没作为演员出演，却为影片献上了主题曲《信》，那便是与刘伟强在《血滴子》中结缘的李宇春。刘伟强说自己给李宇春发了一些电影成片的片段看，李宇春就帮他录了这首《信》，整个歌曲的感觉非常好，也是李宇春第一次在电影里唱粤语歌。
从1982年作为摄影助理参与刘家良导演的《十八般武艺》出道美林资管，到1990担任导演拍摄第一部电影《朋党》，从影四十三年的刘伟强依然对创作抱有极大的热情，他说自己现在在开发许多新的项目，拍片有时候看缘分的，就像《水饺皇后》一样，遇到了好的本子就会想要去拍。
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